Our Team

Il know how e le competenze di M&A SOLDANI sono basate su un network di specialisti, con esperienze ultra decennale nel settore alimentare.

I partner di M&A SOLDANI hanno un'esperienza operativa acquisita a livelli direzionali in posizioni tecnico/scientifici ed esperti in diverse discipline del settore alimentare dolciario. Sono in grado di gestire tutte le fasi di sviluppo di nuovi prodotti: dalla generazione d'idee, validazione concettuale, sviluppo, lancio (metodo "Phase and Gate").

Possiamo fornire servizi tecnologici alle aziende del comparto della panificazione e di quello dolciario per lo sviluppo e la produzione di una vasta gamma di prodotti.

Inoltre, per fornire un servizio completo ai nostri clienti, collaboriamo con la piattaforma B2B BLC-FAREFAIR, azienda votata all'internazionalizzazione delle aziende, al cui interno vanta professionisti ed export-manager con profonda conoscenza sia dei mercati esteri che italiano e un network di studi professionali con competenze in specifici settori, la cui collaborazione sinergica è funzionale a fornire alle imprese una consulenza economico-finanziaria e legale.

Mario Soldani

Sono specializzato nella produzione di prodotti di panetteria e pasticceria industriale.
Sono in grado di fornire una vasta gamma di competenze e conoscenze non disponibili in molte organizzazioni per avviare e gestire progetti, migliorare la qualità dei prodotti, sviluppare nuovi prodotti o risolvere problemi attraverso azioni di tutoraggio e consulenza.
ESPERIENZA
Possiedo una lunga esperienza di oltre 40 anni come Direttore Tecnico, Direttore R&D, Direttore dello Sviluppo Strategico, acquisita in aziende internazionali quali:
Migros, Nestlé International, General Biscuits, Danone LU, Alivar, Pavesi, Barilla.
Nella mia ultima posizione ero responsabile dell'innovazione di Mulino Bianco (Gruppo Barilla SpA).
Ho una vasta esperienza, acquisita nelle aziende sopra menzionate, per la moderna gestione dei processi azienda; In particolare nelle aree di R&D, Produzione e Marketing. Sono quindi in grado di offrire una grande esperienza di moderni sistemi gestionali per competere con successo in mercati sempre più difficili.

➢ Le mie competenze possono essere espresse in attività quali:

Aumentare il valore aggiunto dei prodotti esistenti;
Razionalizzazione della produzione e riduzione dei costi; metodo Lean 6 Sigma
Analisi sensoriale;
Gestione del reparto R&S e Assicurazione Qualità;
Risoluzione dei problemi;
Migliorare la capacità competitiva complessiva;

➢ Esperienza

Succedanei del pane, cracker, biscotti;
Prodotti per le feste (Panettone, Colomba);
Biscotti ripieni;
Prodotti per la colazione;
Torte e mini-torte;
Snack dolci e salati;
Pane e pizze;
Cibi funzionali;

➢ PRINCIPALI capacità nella gestione del processo industriale

Consulenza per l'industria alimentare globale di prodotti da forno e dolciari.
Collaborazione con Aziende nazionali ed internazionali.
Lingue parlate in ordine di grado di conoscenza: francese, tedesco, inglese, spagnolo, portoghese.

Alessandro Soldani

Laureato in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia all'Università San Raffaele a Roma, posseggo una estesa conoscenza e una solida esperienza nelle tecnologie, nei processi e nella supply chain per lo sviluppo, l’industrializzazione e assicurazione qualità di alimenti e prodotti da forno e dolciari, fra cui prodotti destinati al segmento benessere, low calorie, funzionali e biologici.

Ho un'ottima esperienza teorica e pratica nell’utilizzo della lievitazione naturale per pizze, pani e sostituti del pane quali cracker, grissini, prodotti di ricorrenza quali panettone, pandoro, colombe e per specialità regionali italiane o per prodotti da prima colazione e da dessert quali brioche, croissant e merendine.

Vasta conoscenza di prodotti della biscotteria e delle principali categorie di snack dolci e salati, Merendine a lievitazione chimica e creme per farciture, sia anidre che idrate.

Esperienza nell’assistenza tecnico commerciale a supporto dell’organizzazione di marketing e vendita.

Ho acquisito la mia esperienza teorica e pratica in importanti Aziende italiane e internazionali in: Svizzera, Tunisia, Brasile, Messico, Austria, Croazia, Germania, Francia e Israele.

Attestati e Corsi di Formazione Professionale

Mini Master in "Food Export Management” (F.E.M.) - CSQA Scuola Management Agroalimentare;
Attestato di qualificazione “Auditor Interno” dei Sistemi di Qualificazione per la Sicurezza Alimentare (UNI EN ISO 19011:2012 - UNI ENISO 9001:2015 - UNI EN ISO 22000:2005 - BRC vr. 7 IFS vr. 6 c/o CERTIQUALITY S.r.l. - ISTITUTO DI CERTIFICAZIONE DELLA QUALITA’;
"HACCP - Approccio Preventivo e Analisi del Rischio (HA) per la sicurezza Alimentare" c/o Istituto di Certificazione della Qualità Alimentare Facoltà di Agraria - Università Studi di Milano;
Corso Etichettatura nell’Industria Alimentare: implementazione, validazione, controllo ufficiale c/o A&Q Polo Qualificazione del Sistema Agro-Industriale c/o Facoltà di Scienze Agro Alimentari Università di Milano;
Corso Quality & Food Safety Assurance - Strumenti gestione integrata della Sicurezza e Qualità nell’Industria Alimentare secondo gli standard UNI ISO 9001:2015 – 22000:2005 - BRC vr. 7 – IFS vr. 6 UNI EN ISO19011:2012 c/o Istituto di Certificazione Qualità Alimentare Facoltà di Agraria (Milano);
Corso "Analytical Excellence: tecnologie analitiche nel settore alimentare" - Mettler Toledo c/o SSICA (Roma);
Corso Intensivo per SENSORY PROJECT MANAGER - SISS (Roma);
Corso in Lean Thinking - Bonfiglioli Consultant Srl (Bologna);
Corso di formazione "Il successo nella vendita" - Change Project (Firenze)
Formazione in "Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione (2009FI0250) - Regione Toscana - Prov. Firenze;
Corso Mapping and Modelling Lean Management c/o iGrafx Sigma (Vicenza);
Mini Master MBA per le PMI c/o CAMCOMFI (Firenze).
Corso "Practical seminar in biscuit making" - Duncan Manley Tameside College of Technology (Birmingham, UK).

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