Fornire servizi tecnologici alle aziende del comparto della panificazione e dolciario per lo sviluppo e la produzione di una vasta gamma di prodotti: dalla definizione di nuovi concetti, alla formulazione, alla definizione del processo produttivo, alla redazione delle specifiche delle materie prime e delle caratteristiche chimico-fisiche del prodotto finito;

Definire e controllare la corretta applicazione delle procedure di Assicurazione Qualità, Etichettatura e Tracciabilità;

Sovrintendere a tutte le attività attinenti alla produzione e allo sviluppo di nuovi prodotti, per la realizzazione delle attività pianificate nei tempi stabiliti, nelle quantità e nella qualità prescritte, nel rispetto dei costi stabiliti;

Interagire con   fornitori, clienti, Enti di ricerca e Università, come richiesto dalle necessità del business;

Esplorare tecnologie e materie prime per esigenze future e integrarle con l'ultima evoluzione delle scienze alimentari nei progetti di sviluppo;

Dare supporto tecnologico alle organizzazioni commerciali per la promozione e l'applicazione di ingredienti e semi-lavorati alimentari speciali e aromi;

Riformulazione dei prodotti esistenti per l’ottimizzazione tecnologica ed economica, risoluzione di problematiche di tipo conservativo, estensione della shelf life, definizione dei claim nutrizionali e salutistici consentiti dalla vigente normativa.